Κεφτέδες με ζμί

(Οι κεφτέδες της Κωνσταντινιάς του Σταθάκου)

Υλικά

ΚΕΦΤΕΔΕΣ

• 1 κιλό κυμάς (μοσχαρίσιος ή χοιρινός)
• 2 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 2 φέτες ψωμί μουλιασμένες (μόνο την ψίχα)
• 3 μεγάλα κρεμμύδια (περασμένα από χοντρό τρίφτη)
• Δυόσμος ψιλοκομμένος
• Πιπέρι
• Αλάτι
• Αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα

ΣΑΛΤΣΑ

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 4 ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας αραιωμένος σ΄ ένα ποτήρι νερό (ή χυμό ντομάτας)
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Λίγο ξύδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και τα βάζουμε στο ψυγείο να σταθούν για δύο ώρες. Πλάθουμε μεγάλους κεφτέδες. Τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Στο λάδι που τηγανίσαμε τους κεφτέδες, σοτάρουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον αραιωμένο πελτέ, την ζάχαρη, το ξύδι και το αλατοπίπερο. Όταν αρχίσει να χυλώνει προσθέτουμε τους κεφτέδες να πάρουν μερικές βράσεις με την σάλτσα.
 Τρώγονται ζεστοί με τη συνοδεία ρυζιού ή με πατάτες τηγανιτές. Ενώ κρύοι είναι τέλειος κρασομεζές.

Καλή επιτυχία!

Σημείωση

Για τους νεότερους (μιας και στους μεγαλύτερους είναι πασίγνωστο) η συγχωρεμένη κυρά Κωνσταντινιά ήταν σύζυγος του Βασίλη Σταθάκου και είχε δύο παιδιά, τον Αρίστο και τον Στέλιο. Διατηρούσαν μαζί με τον κ. Βασίλη “μαγειρειό” μέσα στη δημοτική αγορά, εκεί που βρίσκεται σήμερα το Κ.Ε.Π. και το φαρμακείο της Τούλας Λαγότζου. Οι κεφτέδες Σταθάκου με ζμι ή σκέτοι τηγανιτοί, ήταν η σπεσιαλιτέ του μαγαζιού. Λένε πως η φήμη τους είχε φτάσει ως τη Θεσσαλονίκη.